Щавелевый суп с рыбой

13
Сен
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в оливковом масле. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Щавель вымыть, обрезать стебли, листья мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить в него щавель, варить 10 мин. Добавить пассерованный лук, лимонный сок, сахар и соль, варить еще 3-5 мин. Кусочки рыбы разложить по тарелкам, залить щавелевым супом, добавить сметану и посыпать петрушкой.

  1 л овощного бульона
  300 г отварного филе рыбы
  400 г щавеля
  1 луковица
  4 столовые ложки сметаны
  2-3 столовые ложки лимонного сока
  1 столовая ложка оливкового масла
  1-2 чайные ложки сахара
  0,5 пучка зелени петрушки
  соль
436 просмотров
Комментариев: (0)

Холодник с чесноком и базиликом

13
Сен

Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками, удалив семена. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать маленькими кубиками. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько листиков оставить для украшения). Смешать помидор с зеленью, болгарским и острым перцем, разложить по тарелкам. Кислое молоко смешать с равным количеством холодной кипяченой воды, добавить чеснок, посолить. Залить приготовленной смесью овощи, посыпать холодник орехами и украсить оставшимися листиками зелени. Перед подачей к столу положить в тарелки кубики льда.

  300 мл кислого молока
  1 помидор
  1 стручок болгарского перца
  1 стручок красного острого перца
  2-3 зубчика чеснока
  2-3 веточки базилика
  2-3 веточки укропа
  1 столовая ложка рубленых грецких орехов
  пищевой лёд
  соль

Любимую многими окрошку можно сделать менее калорийной, если вместо хлебного кваса готовить ее на свекольном отваре или кисломолочных продуктах пониженной жирности.
434 просмотров
Комментариев: (0)

Гаспаччо

11
Сен
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец и перец чили вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Обжарить лук, чеснок и перец в оливковом масле, добавить помидоры и хлеб, залить все горячим бульоном и варить на маленьком огне 10-15 мин. Взбить суп миксером или протереть через сито, посолить, охладить. Разлить по тарелкам, положить в каждую 2-3 кубика льда. Посыпать суп петрушкой и подать к столу.

  600 мл бульона
  4 помидора
  1 луковица
  1 стручок болгарского перца
  1 стручок перца чили
  3 зубчика чеснока
  2 ломтика пшеничного хлеба
  0,5 пучка зелени петрушки
  3 столовые ложки оливкового масла
  пищевой лед
  соль
403 просмотров
Комментариев: (0)

Болгарский огуречный суп

11
Сен
Огурец вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Мяту вымыть, нарезать тонкими полосками. Охлажденные йогурт и молоко смешать с чесноком и лимонным соком, добавить огурец, посолить, поперчить. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую 2-3 кубика льда, посыпать мятой и подать к столу.

  1 салатный огурец
  300 мл натурального йогурта
  300 мл обезжиренного молока
  2 столовые ложки лимонного сока
  2 зубчика чеснока
  2-3 веточки мяты
  пищевой лед
  красный молотый перец
  соль
338 просмотров
Комментариев: (0)

Холодный томатный суп с тмином

11
Сен
Лук и чеснок вымыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать в оливковом масле. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать. Зелень укропа и базилика вымыть, мелко нарезать. Помидоры залить горячим бульоном, довести до кипения, добавить семена тмина, лук и чеснок, варить 10-12 мин на маленьком огне. Протереть суп через сито, посолить, поперчить и охладить. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую 2-3 кубика льда. Посыпать суп зеленью укропа и базилика и подать к столу.

  600 мл овощного бульона
  4-6 крупных помидоров
  1 луковица
  3 столовые ложки оливкового масла
  2 зубчика чеснока
  1 чайная ложка семян тмина
  0,5 пучка зелени укропа
  0,5 пучка зелени базилика
  пищевой лед
  перец
  соль
286 просмотров
Комментариев: (0)