Итальянский рыбный суп с цукини и брокколи

10
Окт
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Цукини вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в оливковом масле вместе с помидорами. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Базилик вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить брокколи и цукини, варить 5 мин. Добавить обжаренные овощи и рыбу, варить еще 3-5 мин, посолить, поперчить, снять с огня и разлить по тарелкам. Посыпать суп базиликом и подать к столу.

  1 л овощного бульона
  200 г отварного филе морской рыбы
  150 г брокколи
  1 небольшой цукини
  2 помидора
  1 луковица
  2 столовые ложки оливкового масла
  0,5 пучка зелени базилика
  перец
  соль
359 просмотров
Комментариев: (0)

Суп из горбуши с рисом и кукурузой

10
Окт
Филе горбуши промыть, залить 1 л воды, посолить, варить до готовности. Рыбу вынуть, нарезать тонкими ломтиками, бульон процедить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать в оливковом масле. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть. Бульон подогреть, добавить пассерованный лук, болгарский перец, рис, кукурузу и рыбу, довести до кипения и снять с огня. Суп разлить по тарелкам, поперчить, украсить листиками петрушки и укропа.

  400 г филе горбуши
  70 г риса
  70 г консервированной кукурузы
  1 луковица
  1 стручок болгарского перца
  1 столовая ложка оливкового масла
  2-3 веточки петрушки
  2-3 веточки укропа
  красный и черный молотый перец
  соль
250 просмотров
Комментариев: (0)

Суп с креветками и рисом

10
Окт

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в оливковом масле вместе с морковью. Зелень петрушки вымыть. Бульон довести до кипения, всыпать предварительно промытый рис, варить 7 мин. Добавить обжаренные овощи и зеленый горошек, посолить, поперчить и варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую креветки, украсить листиками петрушки и подать к столу.

  1 л овощного бульона
  200 г креветок
  100 г свежего или замороженного зеленого горошка
  70 г риса
  1 морковь
  1 луковица
  2 столовые ложки оливкового масла
  2-3 веточки петрушки
  перец
  соль

Если суп получился слишком жирным, нужно поставить его на несколько часов в холодильник, после чего снять с поверхности застывший жир.
262 просмотров
Комментариев: (0)

Суп из морского окуня с зеленым луком

13
Сен
Филе морского окуня вымыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук-порей вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить картофель и морковь, варить 7-10 мин. Добавить рыбу и лук-порей, посолить, поперчить и варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленым луком и петрушкой.

  600 мл рыбного бульона
  300 г филе морского окуня
  2 клубня картофеля
  1 пучок зеленого лука
  1 стебель лука-порея
  1 морковь
  0,5 пучка зелени петрушки
  перец
  соль
347 просмотров
Комментариев: (0)

Уха по-венгерски

13
Сен
Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Филе горбуши промыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 5-7 мин. Добавить перец и рыбу, варить еще 10 мин, затем добавить помидоры и лук, посолить и варить до готовности. Добавить взбитое яйцо, перемешать и снять уху с огня. Разлить по тарелкам, посыпать укропом и петрушкой и подать к столу.

  1 л рыбного бульона
  200 г филе горбуши
  3-4 стручка болгарского перца
  1 стручок красного острого перца
  2 клубня картофеля
  2 помидора
  1 луковица
  1 яйцо
  1 пучок зелени укропа и петрушки
  1,5 столовой ложки оливкового масла
  соль

Уха будет вкуснее, если варить ее на рыбном бульоне. Его можно приготовить из мелкой речной рыбы: окуней, ершей, пескарей, бычков.
535 просмотров
Комментариев: (0)