Рулет из морского языка с баклажанами

02
Дек

Филе морского языка промыть, разрезать на 4 полоски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Каждую полоску свернуть в виде рулета, закрепить с помощью шпажек или кулинарной нити. Готовить в микроволновой печи 6-7 мин при мощности 100%. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле. Зелень кинзы вымыть. Готовые рулеты и баклажаны разложить по тарелкам, посыпать паприкой и украсить веточками кинзы.

  800 г филе морского языка
  2 баклажана
  1 пучок зелени кинзы
  2 столовые ложки лимонного сока
  2 столовые ложки растительного масла
  молотая паприка
  красный молотый перец
  соль

Для снижения калорийности запеканок и котлет можно вместо целых яиц использовать только яичные белки.
303 просмотров
Комментариев: (0)

Котлеты из щуки

02
Дек
С булочки срезать корку, замочить мякиш в молоке. Лук очистить, вымыть, нарезать. Филе щуки промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной булочкой. Добавить взбитые белки, мускатный орех, перец и соль, перемешать. Сформовать из полученной массы котлеты, запанировать их в муке и обжарить в растительном масле. Лимон, вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Готовые котлеты выложить на блюдо, украсить кружочками лимона и веточками петрушки.

  600 г филе щуки
  100 мл обезжиренного молока
  1 чёрствая булочка
  1 луковица
  1 лимон
  2 яичных белка
  2 столовые ложки растительного масла
  2 столовые ложки ржаной муки
  0,5 пучка зелени петрушки
  тёртый мускатный орех
  красный и чёрный молотый перец
  соль
287 просмотров
Комментариев: (0)

Припущенный сиг с молодым картофелем

02
Дек
Филе сига промыть, нарезать порционными кусками. Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рыбу припустить вместе с овощами и кореньями в небольшом количестве воды, посолить, поперчить. Картофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Рыбу разложить по тарелкам, гарнировать картофелем, украсить кружочками помидоров, посыпать зеленым луком и укропом.

  800 г филе сига
  600 г молодого картофеля
  2 помидора
  1 морковь
  1 луковица
  1 корень петрушки
  1 корень сельдерея
  0,5 пучка зелёного лука
  0,5 пучка зелени укропа
  перец
  соль
383 просмотров
Комментариев: (0)

Камбала, запечённая с луком и грибами

02
Дек
Филе камбалы промыть, нарезать порционными кусками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в оливковом масле (1,5 столовой ложки) вместе с шампиньонами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски камбалы положить в смазанную оставшимся маслом форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать кориандром. Сверху выложить грибы и лук, залить подогретым бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку на 25-30 мин. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и подать к столу.

  800 г филе камбалы
  250 г шампиньонов
  100 мл грибного бульона
  2 луковицы
  2 столовые ложки оливкового масла
  1 пучок зелени петрушки
  молотый кориандр
  красный и чёрный молотый перец
  соль
330 просмотров
Комментариев: (0)

Морская рыба с клюквенным соусом

02
Дек

Филе рыбы промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, положить в форму для запекания, сбрызнуть смесью из оливкового масла и лимонного сока. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25-35 мин. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Для приготовления соуса клюкву вымыть, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Добавить сахар, соль и перец, перемешать, охладить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень укропа вымыть. Рис и рыбу выложить на листья салата, полить соусом и украсить зеленью укропа.

  800 г филе морской рыбы
  200 г риса
  200 г клюквы
  1 пучок зеленого салата
  1 пучок зелени укропа
  1 столовая ложка оливкового масла
  1 столовая ложка лимонного сока
  1 столовая ложка сахара
  красный и чёрный молотый перец
  соль

К блюдам из морской рыбы можно подать кислые соусы — клюквенный или ткемали. Лучше использовать соусы, приготовленные в домашних условиях, в отличие от покупных они не содержат консервантов и прочих пищевых добавок.
330 просмотров
Комментариев: (0)