Хек, запечённый с шиитаке

03
Дек

Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Шиитаке промыть, обжарить в оливковом масле, посолить. Рыбу и грибы положить в форму для запекания, поставить на 20 мин в предварительно разогретую духовку. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с корейской морковью и петрушкой, выложить на рыбу. Сбрызнуть соевым соусом, запекать еще 2-3 мин. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу.

  400 г филе хека
  250 г шииитаке
  100 г рисовой вермишели
  70 г корейской моркови
  1 луковица
  2 столовые ложки лимонного сока
  1 столовая ложка оливкового масла
  1 столовая ложка соевого соуса
  0,5 пучка зелени петрушки
  перец
  соль

Если для приготовления низкокалорийных блюд используются жирные сорта рыбы, рекомендуется снять кожу с находящимся под ней слоем жира.
324 просмотров
Комментариев: (0)

Хек, запечённый с петрушкой

03
Дек
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 мин, после чего выложить в форму для запекания. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения), смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и оливковым маслом. Полученной смесью смазать куски рыбы и запекать в предварительно разогретой духовке 20-25 мин. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками помидора и оставшимися веточками петрушки.

  800 г филе хека
  2 помидора
  2 зубчика чеснока
  2 столовые ложки лимонного сока
  2 столовые ложки оливкового масла
  2 столовые ложки панировочных сухарей
  1 пучок зелени петрушки
  перец
  соль
307 просмотров
Комментариев: (0)

Сом, тушённый в апельсиновом соке

03
Дек
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой и обжарить вместе с луком в оливковом масле. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками, выложить в сотейник, поперчить, посолить и залить апельсиновым соком. Тушить на маленьком огне 10 мин., затем добавить лук и болгарский перец, тушить до готовности. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Готовую рыбу разложить по тарелкам, полить образовавшимся при тушении соусом и посыпать кинзой и семенами тыквы, обжаренными на сковороде без добавления масла.

  800 г филе сома
  200 мл апельсинового сока
  1 луковица
  1 стручок болгарского перца
  2 столовые ложки очищенных семян тыквы
  2 столовые ложки оливкового масла
  1 пучок зелени кинзы
  перец
  соль
309 просмотров
Комментариев: (0)

Сом, припущенный в огуречном рассоле

03
Дек
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками, положить в сотейник вместе с грибами, залить рассолом и тушить на маленьком огне под крышкой 20 мин. За 2-3 мин до готовности добавить мелко нарезанные соленые огурцы, поперчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать зеленью и украсить кольцами лука и кружочками лимона.

  800 г филе сома
  200 мл огуречного рассола
  200 г шампиньонов
  2 солёных огурца
  1 лимон
  1 луковица
  0,5 пучка зелени петрушки
  0,5 пучка зелени укропа
  красный и чёрный молотый перец
252 просмотров
Комментариев: (0)

Дуб подарит здоровье

02
Дек

Прошлым летом неожиданно для себя, можно сказать, с оказией, выбрался на побывку в глухую полесскую деревню на берегу реки Сож. Смешанный сосново-лиственный лес, очень много вековых дубов, лещины, заросли крушины, крапивы, травы по пояс. Птички, белки, мотыльки, цветки…
Так как собирался впопыхах, не захватил даже свою походную аптечку. Последнее тревожило: в жару донимают приступы стенокардии, скачет давление.
Июль выдался жарким, душным. С утра и до вечера я бродил по дубовому лесу с фотоаппаратом. Вечером просматривал сделанные снимки, а утром опять уходил «в дубы»…
Так прошла неделя, другая, третья…Я с удивлением констатировал факт: давление практически не беспокоит.
Позже, покопавшись в литературе, почитав статьи травников, понял: приступы стенокардии нейтрализовал здоровый лесной воздух, живительный дубовый дух. Действительно, я приходил из лесу и ощущал во рту характерную дубовую горчинку.
Способны снижать давление и вещества, выделяющиеся при запаривании дубового веника. Это на себе проверенный факт. Париться я не люблю, в бане для меня главное — поскорее лечь на живот, уткнуться носом в распаренный веничек и дышать, дышать, дышать…
А вообще дубовый веник идеально очищает жирную кожу, оказывает противовоспалительное действие и делает её матовой и упругой. Дубильные вещества дают лечебный эффект при таких кожных заболеваниях, как золотуха, экземы, различные сыпи.
Сплю на подушке, набитой июньскими дубовыми листьями. Вы не поверите, но весь 2009 год я впервые практически не принимал таблеток от повышенного давления (артериальная гипертензия 2-3 стадия). Аспирин — по 0,4 таблетки для разжижжения крови — не в счёт.
Лучше всего вязать веники с конца июня по конец августа, а сушить — на чердаке.
При заготовке любых веников не ломайте ветки с молодых деревьев, не губите их! Ведь до первого цветения и плодоношения дубу требуется прожить не менее 40 лет.
Если возле зрелого дуба есть заросли лопуха, такое соседство гарантирует отличное качество будущих веников — в парной листья с них почти не облетают. С медицинской точки зрения, в дубе (в листьях, плодах, коре, древесине) содержится ТАНИН, который ускоряет свёртывание крови, улучшает работу желудка и заживляет раны.
Для сильно потеющих ног, ступней, поражённых грибком, полезны ванны на основе отваров из листьев, желудей. Их можно применять еженедельно, круглый год.
Густой отвар дубовых листьев (лучше зелёных) можно использовать для полоскания гортани и миндалин. Проверено на себе — действует прекрасно!
Отвар скорлупы жёлудя применяют для лечения гематом, кожных болезней, экзем, варикозного расширения вен и др.
Раньше смесью желудёвой муки с какао у нас в посёлке лечили понос у детей.
Поделюсь рецептом моего фирменного кофейного напитка.
Измельчаю в кофемолке неполную столовую ложку обжаренных зёрен кофе, 4-6 сушёных половинок жёлудя, 0,5 ч. л. цикория и столько же корицы. Смесь всыпаю в турку 0,35 л., заливаю кипятком, перемешиваю, настаиваю 3-5 минут. Потом медленно нагреваю на огне до образования пенной «шапочки», посыпаю поверх солью — на кончике ножа (она усилит аромат). При розливе насыпаю на дно чашки щепотку ванилина, добавляю по вкусу чайную или столовую ложку лесного (желательно!) мёда.
На моей кухне есть и такой самодельный натуральный продукт — светло-коричневый пахучий порошок из сухих желудей. Использую его в качестве специфической пищевой добавки.
Желудёвую муку в дозировке примерно, как перец, обязательно применяю при варке ухи, супов, борщей, при жарке драников, картофеля, рыбы, тушении картофеля, колдунов, любого мяса, голубцов и т.п.

Анатолий Б., г. Гомель
843 просмотров
Комментариев: (0)