Кальмары, тушённые с баклажанами и помидорами

26
Дек
Кальмары промыть, нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить на 10 мин в холодную подсоленную воду. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сотейнике в оливковом масле. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Добавить кальмары, баклажаны и помидоры, залить горячим бульоном и тушить под крышкой на слабом огне 7-10 мин. За 2 мин до готовности добавить зелень и лимонный сок, посолить и поперчить. Разложить кальмары с овощами по тарелкам, украсить оставшимися веточками зелени.

  500 г очищенных кальмаров
  150 мл овощного бульона
  2 баклажана
  2 помидора
  1 луковица
  2 зубчика чеснока
  2 столовые ложки лимонного сока
  1,5 столовой ложки оливкового масла
  0,5 пучка зелени петрушки
  0,5 пучка зелени базилика
  перец
  соль
390 просмотров
Комментариев: (0)

Кальмары с бурым рисом и острым соусом

26
Дек
Рис промыть, варить до полуготовности, откинуть на сито. Кальмары промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле. Смешать рис с луком и кальмарами, добавить бульон, посолить и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками и припустить в небольшом количестве воды. Протереть через сито, охладить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Перец чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать протертые помидоры с чесноком и перцем, добавить кинзу и соль, перемешать. Разложить рис и кальмары по тарелкам, полить соусом и подать к столу.

  400 г очищенных кальмаров
  150 г бурого риса
  100 мл овощного бульона
  2 помидора
  2 зубчика чеснока
  1 луковица
  1 небольшой стручок перца чили
  3 столовые ложки лимонного сока
  1,5 столовой ложки оливкового масла
  0,5 пучка зелени кинзы
  соль
529 просмотров
Комментариев: (0)

Морепродукты, тушённые с соевой спаржей и грибами

26
Дек

Спаржу замочить на 4-5 ч в холодной кипяченой воде, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, замочить на 15 мин в холодной воде, варить до полуготовности, нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 мин, после чего слить образовавшийся сок. Морепродукты, грибы и спаржу положить в сотейник, залить бульоном и тушить 7-10 мин на слабом огне. За 2 мин до готовности добавить лимонный сок, перец и соль. Разложить морепродукты по тарелкам, украсить помидорами и дайконом, посыпать петрушкой.

  350 г замороженного морского коктейля
  100 г сухой соевой спаржи
  70 г сухих древесных грибов
  200 мл овощного бульона
  2 столовые ложки лимонного сока
  2 помидора
  1 дайкон
  0,5 пучка зелени петрушки
  перец
  соль

Отварную или запеченную в фольге рыбу можно подать с соусами, приготовленными на сливочном масле или сливках. Общая калорийность блюда при этом будет не слишком высокой.
413 просмотров
Комментариев: (0)

Морской окунь с соусом из мидий

26
Дек
Филе морского окуня промыть, нарезать порционными кусками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Мясо мидий мелко нарезать. Лук спассеровать в сливочном масле, добавить мидии, посолить, поперчить, добавить мидии и жарить 4-5 мин, постоянно помешивая. Влить сливки, довести соус до кипения и снять с огня. Разложить рыбу по тарелкам, полить соусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

  800 г филе морского окуня
  200 г мяса мидий
  150 г лука-шалота
  100 мл сливок
  1 столовая ложка сливочного масла
   1 лавровый лист
  0,5 пучка зелени петрушки
  красный и чёрный молотый перец
  соль
358 просмотров
Комментариев: (0)

Окунь по-индийски

26
Дек
Филе морского окуня промыть, нарезать маленькими кусочками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Рис промыть, варить до полуготовности. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Рыбу смешать с рисом, посолить, жарить 2-3 мин на растительном масле. Бульон смешать с карри и лимонным соком, залить полученной смесью рис и рыбу, тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и укропом и подать к столу.

  450 г филе морского окуня
  150 г риса
  150 мл овощного бульона
  2 столовые ложки растительного масла
  2 столовые ложки лимонного сока
  1 столовая ложка карри
  0,5 пучка зелени укропа
  0,5 пучка зелени петрушки
  соль
345 просмотров
Комментариев: (0)