Котлеты из мяса кролика и капусты

29
Янв
Капусту вымыть, крупно нарезать, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 мин, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с капустой и луком. Добавить яичный белок, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать из полученного фарша котлеты, запанировать в муке и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить на тарелку, чтобы впитался излишек жира. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки и листья салата вымыть. Котлеты разложить по тарелкам, украсить листьями салата, веточками петрушки и ломтиками помидоров.

  250 г мяса кролика
  400 г белокочанной капусты
  2 помидора
  1 яичный белок
  1 луковица
  2 столовые ложки растительного масла
  1,5 столовой ложки муки
  0,5 пучка зелени петрушки
  0,5 пучка зелёного салата
  перец
  соль
315 просмотров
Комментариев: (0)

Кролик, запечённый в духовке

29
Янв
Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Картофель и мясо кролика положить в форму для запекания, залить бульоном и поставить на 30 мин в предварительно разогретую духовку. Затем выложить сверху кружочки помидоров, посыпать чесноком и зеленью, полить сметаной и запекать еще 10-15 мин. Разложить по тарелкам, украсить оставшимися веточками петрушки и базилика.

  700 г мяса кролика
  400 г молодого картофеля
  100 мл овощного бульона
  4 помидора
  2-3 зубчика чеснока
  2-3 столовые ложки нежирной сметаны
  0,5 пучка зелени петрушки
  0,5 пучка зелени базилика
  красный и чёрный молотый перец
  соль
301 просмотров
Комментариев: (0)

Рис с поджаркой из ветчины и овощей

28
Янв

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 мин, откинуть на сито. Репчатый лук вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Ветчину нарезать маленькими кубиками, обжарить в оливковом масле вместе с капустой, репчатым луком и болгарским перцем, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Рис выложить на блюдо, в центр положить поджарку. Украсить зеленым луком и подать к столу.

  200 г риса
  150 г ветчины
  200 г цветной капусты
  1 луковица
  2 стручка болгарского перца
  1 пучок зелёного лука
  2 столовые ложки оливкового масла
  молотая паприка
  перец
  соль

Наряду с белым куриным мясом, в диетическом питании часто используется мясо кролика. Оно быстро готовится, содержит мало жира и легко усваивается.
281 просмотров
Комментариев: (0)

Рагу из кролика с баклажанами

28
Янв
Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Мясо кролика жарить вместе с луком на сковороде в оливковом масле 3-5 мин, добавить баклажаны, морковь, болгарский перец и помидоры, залить бульоном, посолить, поперчить и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности. Разложить рагу по тарелкам и подать к столу.

  400 г мяса кролика
  2 баклажана
  2 моркови
  2 стручка болгарского перца
  2 помидора
  1 луковица
  100 мл овощного бульона
  2-3 столовые ложки оливкового масла
  0,5 пучка зелени кинзы
  перец
  соль
291 просмотров
Комментариев: (0)

Кролик, тушённый с грибами и капустой

28
Янв
Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть, нашинковать. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Коренья очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо кролика жарить на оливковом масле вместе с шампиньонами, кореньями и луком 5 мин, посолить, поперчить, добавить капусту, залить бульоном и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и подать к столу.

  300 г мяса кролика
  450 г белокочанной капусты
  250 г шампиньонов
  150 мл грибного бульона
  2 луковицы
  1 корень петрушки
  1 корень сельдерея
  2 столовые ложки оливкового масла
  1 столовая ложка томатной пасты
  1 пучок зелени петрушки
  перец
  соль
276 просмотров
Комментариев: (0)