Судак, запеченный со специями

30
Ноя

Рыбу промыть, нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито. Полученное пюре смешать с лимонным соком, оливковым маслом, специями и солью. Полученной смесью смазать куски судака, выложить их форму для запекания, добавить бульон и поставить на 30-35 мин в предварительно разогретую духовку. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.

  800 г судака
  2 помидора
  1 лимон
  1 пучок зелени петрушки
  4 столовые ложки рыбного бульона
  2 столовые ложки оливкового масла
  тертый мускатный орех
  молотый кориандр
  молотая паприка
  красный молотый перец
  соль

Рыба, приготовленная на углях или в электрогриле, будет сочнее, если предварительно выдержать ее в маринаде.
398 просмотров
Комментариев: (0)

Шашлык из горбуши

30
Ноя
Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжать сок. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Рыбу промыть, нарезать кусками средней величины, посолить, поперчить и залить кефиром, смешанным с лимонным соком. Оставить на 20 мин для маринования, после чего нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Куски рыбы снять с шампуров, разложить по тарелкам, гарнировать фасолью. Украсить кружочками лимона, посыпать кинзой и подать к столу.

  800 г филе горбуши
  400 г замороженной стручковой фасоли
  200 мл обезжиренного кефира
  1 лимон
  1 пучок зелени кинзы
  красный и черный молотый перец
  соль
271 просмотров
Комментариев: (0)

Шашлык из форели

30
Ноя
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Рыбу промыть, нарезать кусками средней величины и залить маринадом, приготовленным из вина, лимонного сока, оливкового масла, измельченного в ступке перца и соли. Оставить на 30 мин для маринования, затем нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски рыбы снять с шампуров, разложить по тарелкам, гарнировать рисом, посыпать петрушкой и украсить кружочками помидоров.

  600 г филе форели
  150 г риса
  2 помидора
  1 пучок зелени петрушки
  50 мл сухого белого вина
   2 столовые ложки лимонного сока
  1 столовая ложка оливкового масла
  2—3 горошины черного перца
  1—2 горошины душистого перца
  соль
370 просмотров
Комментариев: (0)

Карп, фаршированный морковью и луком

30
Ноя
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в оливковом масле вместе с морковью и луком. Добавить тмин, посолить, перемешать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Подготовленную рыбу натереть снаружи и изнутри солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и нафаршировать пассерованными овощами. Положить в форму для запекания, залить горячим бульоном и поставить на 30-40 мин в предварительно разогретую духовку. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и посыпать укропом.

  1 карп
  1 морковь
  1 луковица
  1 корень петрушки
  1 столовая ложка лимонного сока
  1 столовая ложка оливкового масла
   1 чайная ложка семян тмина
  150 мл овощного бульона
  0,5 пучка зелени укропа
  перец
  соль
347 просмотров
Комментариев: (0)

Королевский окунь на шпажках

30
Ноя

Филе королевского окуня промыть, нарезать узкими длинными полосками и замариновать на 15 мин в смеси из лимонного сока, оливкового масла, специй и соли. Морскую капусту заправить кунжутным маслом и уксусом. Редьку очистить, вымыть, вырезать из нее украшения в виде цветов. Апельсин вымыть, нарезать полукружиями. На деревянные шпажки нанизать вперемежку полукружия апельсина и кусочки рыбы, запекать в предварительно разогретой духовке 20-25 мин. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить цветами из редьки. Отдельно подать морскую капусту.

  500 г филе королевского окуня
  250 г консервированной морской капусты
  1 апельсин
  1 редька
  2 столовые ложки лимонного сока
  1 столовая ложка оливкового масла
  1 столовая ложка кунжутного масла
  1 чайная ложка яблочного уксуса
  специи для рыбы
  соль

Для приготовления низкокалорийных блюд подходят судак, щука, морской окунь, горбуша, хек, но изредка можно использовать и жирные сорта рыбы. Они содержат незаменимые жирные кислоты и очень полезны.
317 просмотров
Комментариев: (0)