Июн
14
На что обратить внимание, покупая молоко в магазине
В основном, производители предлагают нам молоко пастеризованное и стерилизованное. Так, стерилизованное молоко производится в результате термической обработки при температуре выше 100 градусов под высоким давлением в течение 2-10 секунд. Это стерильный продукт, в котором нет бактерий, присутствующих в сыром молоке. Но вместе с бактериями убиваются и ценные вещества. Стерилизованное молоко отличается от сырого и пастеризованного молока длительным сроком хранения при комнатной температуре.
Молоко пастеризованное производится в результате термической обработки сырого молока — нагревания до температуры 74-76 градусов в течение 15-30 минут. Пастеризация позволяет подавить жизнедеятельность патогенных микроорганизмов без кипячения и сохранить полезные свойства сырого молока.
Что же касается достаточно популярного за счёт вкусовых качеств топлёного молока, то его пищевая ценность ниже пастеризованного. При топлении происходит денатурация белков, разрушение витаминов.
Вывод: покупая молоко в магазине, отдавайте предпочтение пастеризованному молоку. По сравнению со стерилизованным, топлёным и ультрапастеризо —
ванным, в нём намного больше ценных питательных веществ. И ещё один совет от диетологов: выбирайте молоко без искусственно добавленных витаминов, красителей и ароматизаторов.
Молоко пастеризованное производится в результате термической обработки сырого молока — нагревания до температуры 74-76 градусов в течение 15-30 минут. Пастеризация позволяет подавить жизнедеятельность патогенных микроорганизмов без кипячения и сохранить полезные свойства сырого молока.
Что же касается достаточно популярного за счёт вкусовых качеств топлёного молока, то его пищевая ценность ниже пастеризованного. При топлении происходит денатурация белков, разрушение витаминов.Вывод: покупая молоко в магазине, отдавайте предпочтение пастеризованному молоку. По сравнению со стерилизованным, топлёным и ультрапастеризо —
ванным, в нём намного больше ценных питательных веществ. И ещё один совет от диетологов: выбирайте молоко без искусственно добавленных витаминов, красителей и ароматизаторов.
Кому же всё-таки верить?
Кому же верить: тем, кто говорит о пользе молока, или тем, кто утверждает, что молоко вредно для взрослого человека? Наверное, правильным решением является, как всегда, золотая середина: следует просто прислушиваться к своему организму, быть внимательнее.
Если вы, выпив стакан молока, чувствуете себя прекрасно — то пейте его, и будьте здоровы! Не забывайте при этом, однако, что молоко — это отдельная еда, и его нельзя употреблять с хлебом, сладкой выпечкой, а тем более запивать им еду. В таких случаях можно спровоцировать нарушения и сбои во многих органах и системах организма, так как молоко в сочетании с другими продуктами сильно затрудняет пищеварение.
По этой же причине молочные каши и молочные супы не могут считаться диетической едой. Увы, наше здравохранение на протяжении десятилетий проповедовало обратное, и не одно поколение детей выросло на молочных кашах. Можно сказать, что с ними ничего плохого не случилось, и все выросли. Тем не менее, если трезво оценить уже их потомство — современную молодёжь, детей и подростков, то станет ясно, что состояние здоровья не ухудшается сразу, а передаётся последующим поколениям. В общем, приводить аргументы "за" и "против" можно долго, но каждый человек индивидуален, и нужно просто соблюдать принципы правильного питания.
Если вы, выпив стакан молока, чувствуете себя прекрасно — то пейте его, и будьте здоровы! Не забывайте при этом, однако, что молоко — это отдельная еда, и его нельзя употреблять с хлебом, сладкой выпечкой, а тем более запивать им еду. В таких случаях можно спровоцировать нарушения и сбои во многих органах и системах организма, так как молоко в сочетании с другими продуктами сильно затрудняет пищеварение.
По этой же причине молочные каши и молочные супы не могут считаться диетической едой. Увы, наше здравохранение на протяжении десятилетий проповедовало обратное, и не одно поколение детей выросло на молочных кашах. Можно сказать, что с ними ничего плохого не случилось, и все выросли. Тем не менее, если трезво оценить уже их потомство — современную молодёжь, детей и подростков, то станет ясно, что состояние здоровья не ухудшается сразу, а передаётся последующим поколениям. В общем, приводить аргументы "за" и "против" можно долго, но каждый человек индивидуален, и нужно просто соблюдать принципы правильного питания.
Непереносимость-кто ей подвержен
Непереносимости молока подвержены люди, в организме которых не хватает лактазы — именно она должна расщеплять молочный сахар. Сахар начинает усиленно "бродить" в желудочно-кишечном тракте и вызывает различные расстройства: вздутие, метеоризм, изжогу, даже рвоту и понос.Ещё одной из причин непереносимости молока может быть слишком высокая чувствительность организма к белкам, содержащимся именно в молоке. Диетологи рекомендуют людям, которые не переносят молоко, добавлять его в чай или кофе, или не употреблять совсем, а включать в свой рацион такие продукты, как сметана, кефир, творог, сыр и другие производные молока.
Кипятить или нет?
Свеженадоенное молоко необходимо как можно скорее процедить (для очистки от крупных примесей) и прокипятить. Кипячение уничтожает болезнетворные микроорганизмы, присутствующие в молоке. Эффективность уничтожения микроорганизмов зависит от продолжительности кипячения. При кипячении уничтожаются также молочнокислые бактерии. Польза кипячёного молока для организма по сравнению со свеженадоенным значительно меньше. Однако это защита от опасности: дойные коровы могут болеть разными заболеваниями (инфекционное воспаление вымени, туберкулёз, ящур). Если молоко приобретается на рынке, кипятить его нужно обязательно.
Газета «Советчица»
