Вы просматриваете: Главная > Вторые блюда > Рагу из баклажанов и цукини
Окт
14
Баклажаны и цукини вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны, цукини, морковь и лук жарить на сковороде в оливковом масле 3-5 мин, добавить болгарский перец и помидоры, залить бульоном, посолить, поперчить, посыпать сахаром и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности. Добавить уксус и петрушку, перемешать, снять с огня. Разложить рагу по тарелкам и подать к столу.
2 баклажана 1 цукини 2 моркови 2 стручка болгарского перца 2 помидора 1 луковица 100 мл овощного бульона 2-3 столовые ложки оливкового масла 1—2 чайные ложки яблочного уксуса 1 чайная ложка сахара 0,5 пучка зелени петрушки перец сольОвощные блюда составляют основу диетического питания. Содержащаяся в овощах клетчатка способствует улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта, а витамины и микроэлементы регулируют обмен веществ.
